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松菌

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松菌,是松树底下长出的菌子。橙红色的叫红松菌,紫褐色的叫乌枞菌,均属山珍。用松菌煮豆腐味道格外鲜美;枞菌拌野葫葱爆炒,满屋飘香,引人垂涎;枞菌汤的鲜香美味更是食中一绝。

枞菌还可加工成一种上等的佐料--菌油。煮面条、米粉或炒汤菜时,加上一点菌油,格外醇香味美。加工菌油要选择肉质厚实、新鲜嫩小的枞菌,尤其以乌枞菌最佳。枞菌拌和鲜茶油,再添少许黄豆、花椒等配料,文火煎熬后,再装入容器密封,可较长时期食用。

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