地木耳不从地上来。湘西多石头，特别是遍地多青石头。在青石头高低不平的表面，生长着菌类。每到下雨，菌类猛长。看起来黑釉釉的，透亮亮的，摸起来滑滑的，闻起来淡淡的香。这就是地木耳。采摘回来洗净。

地木耳加野葱，野葱绿中带青，色泽十分可爱，味道尤其清纯，营养丰富，为野菜中之极品。