苗族特别爱吃的酸菜。这种酸菜有传统制作工序，将包谷和剁碎的红辣子拌好，放到坛子里腌。在吃时，把腌成的包谷酸辣子从坛子里取出，放到锅里，用茶油或菜油炒成粉状，即成为送饭小菜，吃起来酸辣爽口，一般在夏天才炒来吃，酸香辣，炒肥肉瘦肉、鱼虾也放进这种酸菜，别有一种风味。